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家乡果酒香飘满山 科技助力融合发展

2019-08-05 15:15:19??来源:美丽延平??责任编辑:王俊杰?? 我来说两句
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“同学们,这是一个很有特色的酒厂,这里生产的酒与葡萄酒、啤酒不同,它属于小酒种。”

8月2日,福建师范大学福清分校的高级工程师张文森带着二十几名福师大的学生们,到延平区王台镇百花蜂业有限公司参加暑期社会实践。

在酿酒发酵车间,张文森向学生们介绍道:“蜂蜜酒有很好的安神镇静效果。初次酿造,或小规模酿造,要注意观察二氧化碳气泡的发生量和控制室温。”

乍听蜂蜜酒,也许很多人会感到诧异,蜂蜜也能酿酒?答案是肯定的。

张文森告诉学生们,蜂蜜酒不仅又醇又香,营养丰富,还具有很好的安神镇静效果,深受消费者的喜爱。

张文森的专业领域是食品与发酵工程,作为一名科技特派员派驻南平市百花蜂业有限公司,为该公司提供蜂产品蜂蜜酒生产、销售、蜂蜜养殖、蜂产品开发、蜂业技术咨询等服务。他与百花蜂业有限公司对接,申报“红曲百合蜂蜜酒产业化生产应用”项目。2019年2月,“红曲百合蜂蜜酒的发酵关键技术研究”通过福建省科技厅验收,通过项目实施,建立可应用于产业化生产的红曲百合蜂蜜酒生产工艺,解决传统蜂蜜酒生产中存在的发酵周期长、产品残糖高、易出现沉淀等共性技术难题,同时为百合、蜂蜜的多途径加工提供技术示范,对提高红曲百合蜂蜜酒加工水平起示范和推动作用。

“通过项目技术产业化应用,以年开发生产红曲百合蜂蜜酒新产100吨(8万元/吨计),可创产值800万元、新增利税80万元。”张文森进一步分析道:“年利用百花蜜12.5吨、百合15.0吨,带动养蜂专业户20户、户均增收3万元,带动百合种植户30户、户均增收2万元,具有良好的经济社会效益。”

张文森此次带着学生们来到王台镇进行暑期社会实践,不仅是来参观酒厂实践操作酿造技术,他们还带着另一个课题来了。

“我们这个团队主要从事农副产品的精深加工,与今天参观的蜂蜜酒厂,以及王台镇天一农场、金沙湖蓝莓庄园,这三家企业有多年合作关系。这次借着科技特派员的契机,开展农副产品精深加工相关的科研活动。”张文森告诉笔者,这次带着学生来到王台镇企业社会实践,一则加深学生们对农作物在生长过程中生理特性的了解,二是根据这三家企业的特点(两个农庄有水果采摘的优势,蜂蜜酒厂有深加工的优势),共同推进三家企业的资源优化整合,以最小的投入,把三方的优势结合到一块,做好水果深加工。同时对企业的产品技术研发、产品包装设计,以及后期市场推广方案,提供一篮子的帮助和建议,促进三家企业共同发展。

张文森解释道,旅游休闲山庄普遍存在规模小、资金少、技术力量差等现实状况,此次引导三家企业联合,走水果深加工技术路线,以鲜果开发果酒,具有投资少、加工技术易掌握等特点,可广泛用于蓝莓、百香果和桑葚等各类水果的深加工。“我们还建议农庄依托水果深加工生产线开展鲜榨果汁、果酒酿造体验旅游项目,让游客在体验过程中了解中国酒文化和水果加工知识,对助力乡村经济发展具有很强的现实意义。”张文森说。(王丽娜 文/图)

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